Notre menu Bib Gourmand
Notre menu est uniquement servi par table entière
Filet de maquereau de ligne cuit à la flamme,
Caviar d’aubergines fumées et échalote confite
Ou
Tataki de filet pur bœuf de la ferme De Barquin, espuma foie gras, crumble parmesan,
Glace à la moutarde
***
Pigeonneau en deux services : le filet cuit en basse température, pommes de terre aux herbes, légumes de la ferme des Rabanisses, sauce à la rhubarbe.
La croquette des cuisses confites
Ou
Dos de cabillaud en croute de parmesan, mousseline de chou-fleur, rösti de pomme de terre nouvelle
Noix de jambon maison et réduction au vin de bordeaux
***
Chariot de fromages bios de la ferme du Gros Chêne à Méan
En remplacement du Dessert (+8,00€)
Chariot de Fromages en plus du Dessert (+ 16,00€)
Et/Ou
Notre version de la tarte citron meringuée et sorbet fraise tagada
Ou
Chocolat en deux services : la mousse au siphon, crumble et glace blanche au café
Croustillon au cacao et pop-corns caramélisés
Menu servi au prix de 46,00€
Sélection de Vins (Entrée – Plat) à 21,00€
Sélection de Vins (Entrée – Plat –Dessert) à 28,00€
Menu Découverte
Notre menu est uniquement servi par table entière.
Toutes les modifications sont possibles selon vos goûts mais pour l’ensemble des convives.
Filet de maquereau de ligne cuit à la flamme,
Caviar d’aubergines fumées et échalote confite
Ou
Tataki de filet pur de bœuf de la ferme De Barquin, espuma foie gras, crumble parmesan,
Glace à la moutarde
***
Homard, Piperade Basquaise, pignons de pain, croûtons,
Espuma bisqué
***
Pigeonneau en deux services : le filet cuit en basse température, pommes de terre aux herbes, légumes de la ferme des Rabanisses, sauce à la rhubarbe.
La croquette de cuisses confites
Ou
Dos de cabillaud en croute de parmesan, mousseline de chou-fleur, rösti de pomme de terre nouvelle
Noix de jambon maison et réduction au vin de bordeaux
***
Chariot de fromages bios de la ferme du Gros Chêne à Méan
En remplacement du Dessert (+8,00€)
Chariot de Fromages en plus du Dessert (+ 16,00€)
Et/Ou
Notre version de la tarte citron meringuée et sorbet fraise tagada
Ou
Chocolat en deux services : la mousse au siphon, crumble et glace blanche au café
Croustillon au cacao et pop-corns caramélisés
Menu servi au prix de 59,00€
Sélection de Vins (Entrées – Plat) à 28,00€,
Sélection de Vins (Entrées – Plat – Dessert) à 35,00€
Avenue du Rond Point 3a
5580 Rochefort
Tel.: 084 22 23 73
Horaires
Du Lundi au Mercredi:
Fermé
Du Jeudi au Dimanche:
12:00-13:30 / 18:30-20:30